I salumi classici, quelli più sfiziosi e i tipici Ossolani
Il quotidiano di qualità
I classici
I prosciutti cotti
Dal gran biscotto, considerato il migliore tra i cotti, al classico nostrano Rovagnati al Fioccotto della Valtellina considerato l'ottima scelta per il rapporto qualità prezzo.I prosciutti crudi
Il top di gamma è il conosciutissimo San Daniele, inseguito dal Parma stagionato 16 mesi, lavorati ancora con il disosso manuale, e, a breve distanza, il prosciutto Crudo Vigezzino dalla leggera affumicatura.Le mortadelle
L'ultima chicca è una versione cotta in cotenne, unica nel suo genere, dal nome evocativo "La Favola" e la classica Levoni marca Oro con pistacchio.Le pancette
Nella versione coppata, in quella dell'Ossola arricchita di spezie e con la classica dolce. La coppa di Parma stagionata oltre i 180 giorni.Gli arrosti
La porchetta, il pollo alle erbe delicatissimo, e un arrosto di tacchino introvabile, di qualità superiore, un prodotto da forno.Vari ed eventuali
Lo speck dell'Alto Adige, la classica mortadella di fegato della Brianza e il caratteristico salame cotto piemontese..
Salami d'asporto
le Bresaole
gli Ossolani
Il classico cremonese nella versione mignon, cacciatore e filzetta, il tradizionale piemontese al tartufo, al barolo, ai semi di finocchio, quelli di selvaggina e il vero salame di Felino IGP di Parma.
I salami Citterio e la schiacciata. Tra i salami freschi il salamino ossolano, il cotechino, la salsiccia e il sanguinaccio ( la mortadella di fegato solo su ordinazione).
Tutti da scoprire classici piccanti calabresi: la salsiccia stagionata, il capicollo la n'duja e la spianatina.
Dalla Bresaola della Valtellina IGP alla versione equina delle stesse valli, dalla bresaola ossolana della Val Formazza al "carpaccio" una speciale bresaola molto fresca da condire con olio, pepe e, se vi piace il limone, che assomiglia alla carne salata trentina. Tutte da provare anche nella versione rucola e olio: un classico estivo oppure arrotolate su un morbido ripieno di caprino fresco....golosissimo.
La bresaola della Val Formazza, da gustare da sola con olio o con il caprino fresco delle valli ossolane, la mortadella ossolana da provare anche tagliata alta alla griglia, i salami da cuocere e magari da accompagnare con la polenta di mais rosso, il prosciutto crudo della Val Vigezzo con la sua leggera tipica affumicatura e il lardo artigianale di Re che si scioglie sulla fetta di pane di segale caldo.